Et Yemekleri

Alman Tarifler ve Mutfağı

Diğer ülkelerde, Alman yemekleri genellikle basitçe pişirilen büyük miktarlarda kırmızı et içermesiyle ünlüdür. Almanya’da kırmızı et yemekleri, özellikle sığır eti ve domuz eti ve aynı zamanda av eti (yaban domuzu, geyik eti ve tavşan dahil) popüler olsa da, Alman mutfağında sadece kavrulmuş etten çok daha fazlası var. Ek olarak, Almanya sosisleriyle uluslararası bir üne sahiptir – ve inanılmaz bir sosis seçeneği mevcuttur – en az 1.500 çeşit!

Geleneksel olarak Almanya’da insanlar ekmek ve bazı etleri (salam, jambon gibi tuzlu etler veya leberwurst gibi ekmeğe sürülen etler) içerebilen oldukça hafif bir kahvaltı (Almanca: frühstück), oldukça hafif bir akşam yemeği (Almanca: abendessen veya abendbrot) ve ana yemeklerini öğle yemeğinde yiyin (Almanca: mittagessen). Bazen, “ikinci bir kahvaltı” (Almanca: zweites frühstück) sabah ortasında da yenir ve modern çalışma alışkanlıkları nedeniyle artık günün ana sıcak yemeğinin öğle yemeği yerine akşam yenmesi oldukça yaygındır.

İşte bazı popüler Alman yemekleri:

– Kan sosisi (Almanca: Blutwurst) – Kan, et ve arpadan yapılan bir sosis (İngiliz siyah pudingine benzer). Blutwurst genellikle inek kanıyla yağlı domuz etinden yapılır, ancak Rhineland bölgesinde at eti gelenekseldir. Popüler bir varyasyon, sosis karışımında turşu domuz dilini içeren “zungenwurst” tur. Sosisler pişirilmeye ve yenmeye hazır olmasına rağmen, blutwurst neredeyse her zaman ısıtılır ve sıcak servis edilir.

– Weißwürste – Domuz yağından yapılan beyaz sosisler. Aslen Münih’ten (Almanca: München), bu yemek genellikle “ikinci kahvaltının” bir parçası olarak yenir (Almanca: zweites frühstück).

– Frankfurter sosisi – Füme domuz etinden yapılmış bir sosis. Ekmek ve hardalla sıcacık yenir ancak Amerikan “frankfurter” sosisi ile tam olarak aynı değildir.

– Bratwurst – Bratwurst, domuz eti veya sığır etinden (veya bazen dana etinden) yapılan ve normalde hardal ve ketçapla sıcak yenen popüler bir sosis çeşididir. Bratwurst ayrıca diğer bazı yemekler için bir bileşen olarak kullanılır; örneğin, currywurst, sosis dilimlenerek ve dilimleri domates bazlı bir köri sosuna batırarak yapılır.

– Lahana turşusu – İnce dilimlenmiş lahana, hava geçirmez bir kapta fermente edilmiştir. Lezzet olarak yenebilir, yağ ve soğanlı salata olarak giydirilebilir, ısıtılıp sıcak servis edilebilir veya diğer yemeklerde malzeme olarak kullanılabilir.

– Schupfnudeln – Patates noodle ile pişirilmiş lahana turşusu.

– Spätzle – Eriştelerin Almanca versiyonu. Un, yumurta ve tuzdan basit bir hamur yapılır ve daha sonra kaynar suda pişirilir. Spätzle genellikle etli bir garnitür olarak yenir, ancak diğer yemeklerde de bir bileşen olarak kullanılabilir.

– Linsen, spaetzle ve saitenwürstle – Mercimek ve sosisli soslarla pişirilen Spaetzle.

– Kässpätzle – Spätzle, rendelenmiş peynir ve kızarmış soğan ile karıştırılır, sonra kızartılır veya pişirilir.

– Krautspätzle – Pişmiş spätzle, lahana turşusu, soğan ve tereyağı karışımı.

– Gaisburger marsch – Küp şeklinde sığır eti, patates ve spätzle içeren geleneksel bir dana yahnisi. Güveçte tereyağında kızartılmış soğan serpilir.

– Eisbein – Kızarmış domuz budu, sos, köfte ve lahana turşusu ile servis edilir. Berlin’de eisbein bezelye püresi ile pişirilir.

– Labskaus (“Lapskaus” olarak da bilinir) – Et suyunda haşlanmış ve daha sonra pancar, soğan, patates ve ringa balığı veya jambonla kıyılmış ve son olarak domuz yağıyla kızartılmış mısır sığır eti. Geleneksel olarak rollmop’larla (ringa balığı filetosu turşusu) eşlik eder.

– Hasenpfeffer – Şarap veya sirke eklenerek oluşturulan ekşi bir tada sahip, marine edilmiş tavşan etinden yapılan bir güveç.

– Schwenker – Soğan ve baharat turşusuyla hazırlanan ızgara domuz bifteği.

– Saumagen – Kelimenin tam anlamıyla tercüme edildiğinde, saumagen “ekmek midesi” anlamına gelir. Muhtemelen en iyi haggis’in (kaba) Alman eşdeğeri olduğu anlaşılır. Temel olarak soğan, havuç ve çeşitli baharatlar ve tatlar içeren domuz veya dana eti domuz midesinde pişirilir. Midenin kendisinin yenmediği, ancak yemek pişirirken sadece kılıf olarak kullanıldığı unutulmamalıdır. Her zamanki eşlikçiler patates püresi ve lahana turşusudur.

– Klöße – Rendelenmiş patates veya kurutulmuş ekmekten süt ve yumurta sarısı ile yapılan geleneksel Alman köfteleri. Bavyera ve Avusturya’da “knödel” veya “knödeln” olarak bilinir.

– Schwarzwälder kirschtorte – Birleşik Krallık’ta “Kara Orman pastası” ve Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve Avustralya’da “Kara Orman Pastası” olarak bilinir – Her katman arasında krem ​​şanti ve kiraz bulunan çikolatalı kek katmanları. Kek daha sonra daha fazlasıyla süslenir. çırpılmış kremanın yanı sıra maraschino kirazları ve çikolata talaşı.Almanya’da, kirschwasser (kirazdan yapılan berrak bir brendi) geleneksel olarak kek yapımında kullanılır, ancak diğer ülkelerde bu sıklıkla ikame edilir (örneğin, Avusturya’da, rom sıklıkla kullanılır bunun yerine) veya tamamen atlanmıştır.

– Stollen – Genellikle Noel’de yenen narenciye kabuğu, kuru meyve, badem ve baharatlardan oluşan ekmek benzeri meyveli kek. En ünlü çeşidi, özel bir damga ile işaretlenmiş ve sadece 150 fırıncıdan temin edilebilen Dresden şehrinden Dresden Stollen’dir.

– Lebkuchen – Zencefilli kurabiye ile yapılan kurabiyeler, Noel döneminde de sıklıkla yenir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir