Afiyetle Yemek | Yemek

Bahçenizden Çok Yabani Olmayan Çiçekleri Yemek

/
/
/
10 Views

COVID, çoğumuz için “doğaya geri dönme”, yabani bitkiler için yiyecek arama ve hasat etme dürtüsünü ortaya çıkardı. Eating Wild kitabımda, güvenle tüketebileceğimiz elli farklı yabani bitkiyi sayısız tarifle birlikte listeledim. Ancak gerçek şu ki, kendi bahçelerimizde tamamen güvenli ve genellikle çok lezzetli olmalarına rağmen görmezden geldiğimiz düzinelerce bitki var.

Benim için listenin başında nasturtium var. Çiçekler, tohumlar ve yapraklar benzersiz bir şekilde lezzetlidir. Yaprakları sandviçlerde (ton balığı bu bitki ile favorim) ve salatalarda kullanmak üzere seçiyorum. Yapraklar geniş ve gevrektir, herhangi bir yemeğe acı bir tat verir. Yine de, böcekler onlara ulaşmadan ve yaprakları beyaz sivilce yumrularıyla noktalamaya başlamadan önce onları topladığınızdan emin olun. Çiçekler soğuk içeceklerde mükemmeldir, salatalara ve meze tepsilerine renk ve tat katar ve kendi başlarına ekşi ve tatlı bir tada sahiptir. Tohumlar özellikle değerlidir. Kışın atıştırmalık olarak patlatmak için onları balık yemeklerine vurgu olarak taze ve yeşil kullanın veya sirke ile turşu (elma sirkesi iyi koordine ediyor gibi görünüyor).

Tabii ki, mor koni çiçeği (ekinezya) hem sağlıklı hem de yenilebilir, kökü soğuk algınlığı ve öksürük ilacı olarak seneca kökü yerine geçer. Dokuz Kuzey Amerika çeşidinden üçü kesinlikle yenilebilirken, diğerlerinin toksik veya zehirli olduğu bilinmemektedir. Köklerden veya çiçeklerden bir çay yapın ve sığır eti için biraz acı bir sos olarak rendelenmiş kurutulmuş kök kullanın. Sirke demlenmiş, biraz yaban turpu gibi davranıyor!

Kadife çiçeği kokusundan kim nefret eder? (şahsen kokuyu seviyorum) Ancak, kadife çiçeği çiçekleri yemeklerde zerdeçal rengini ve biraz da safran tadı verir. Yaprakların yumuşak, yeşil kısmı salatalara keskin bir tat katar ve eşsiz bir tat için haşlanmış sebzelerle karıştırılabilir. Çiçek yapraklarını dondurma ve muhallebi üzerine veya 7-Up veya Sprite gibi soğuk içeceklere serpin. Birkaç dalda kadife çiçeği çiçeği ile cin bile geliştirilebilir. Ek bir fayda olarak, bir dolaptaki kadife çiçeği yaprakları onu haftalarca tazeleyebilir.

En sevdiğim gösteri çiçeklerinden biri portulaca. Bir ot olan semizotu yakın bir akraba ve her ikisi de yenilebilir. Portulaca tomurcukları ve çiçekleri, yenilebilir çiçeklerin çoğu gibi salatalara çok yakışır. A vitamini bakımından da oldukça yüksektir.

Hercai menekşe, dahlias ve güller de yenilebilir. Dahlias, çiçekler ve yumru köklerinin en yenilebilir kısımları olması ve her ikisinin de tadı hemen hemen aynı olması açısından ilginçtir. Bana kestane aromalı Noel’i hatırlatıyorlar. Kökü ince dilimleyip tartar sosu veya mayonez (çırpılmış sos değil) kullanıyorum. Yabani akrabaları olan viyola gibi hercai menekşe yenilebilir, ancak çok küçük oldukları için kendi başlarına çok az tat verirler. İşin garibi, hafif naneli bir tada sahipler, ancak nane ailesinin bir üyesi değiller (kare sapıyla tanımlanabilir). Doğadaki veya bahçedeki güller hem yenilebilir çiçeklere hem de yenilebilir yapraklara sahiptir.

Çoğunlukla, çiçeklerin en çekici özelliklerinden birinin koku alma duyumuza verdikleri neşe olduğu düşünüldüğünde, burnumuzun hemen dibinde olanı yiyecek olarak görmezden geliriz ki bu tuhaftır!

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2021. All Rights Reserved
Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :