Afiyetle Yemek | Yemek

Braising nedir?

/
/
/
2 Views

Kızartma, yiyecekleri kendi sularında, ilave sıvılarında ve neminde yavaşça pişiren nemli bir pişirme yöntemi ve işlemidir. Bu pişirme yöntemi, yemek pişirmek, yumuşatmak ve yiyeceklere lezzet katmak için ısı, zaman ve nem kullanır. Kızartma, başlangıçta etin dış tarafı kahverengi olacak şekilde kızartılmasını ve daha sonra etin sebzeler veya diğer malzemelerle birlikte istenirse kapalı bir tavada yiyecek yumuşayana ve nemli olana kadar yavaşça pişirilmesini içerir. Kızartma, daha sert et parçalarını pişirmek ve yumuşatmak için harika bir tekniktir. Sıkıca oturan kızartma tavası kapağı, lezzet katmak ve eti nemlendirmek ve yumuşatmak için kapalı yiyeceklerin kendi sıvılarında pişirilmesine yardımcı olur. Bu, etteki başka türlü sert lifleri parçalamak için iyi bir pişirme yöntemidir.

Kızartma ve pilav, benzer nemli ısı pişirme yöntemleridir. Her iki pişirme yöntemi de, yiyeceğin rengini ve lezzetini geliştirmek için aynı ilk kızartma işlemini kullanır ve her iki yöntem de yumuşak, nemli et üretmek için yiyecekleri sıvıda yavaşça pişirir. Kızartma ve pilav arasındaki temel fark, eskisinin daha az sıvı kullanmasıdır. Güveçte genellikle yiyeceklerin sıvıya batırılması gerekir. Buna karşılık, kızarmış yiyecekler yalnızca esas olarak pişirme işleminin yarattığı meyve suları, sıvılar ve nem ile çevrilidir.

Kızartılan etler genellikle kaburga, biftek, pirzola ve sosis gibi daha küçük kesimler içerir. Etin yağı pişirme işlemi sırasında lezzet ve nem katacağından, daha çok mermer veya daha az yağsız et parçalarını bir tencerede buğulamak en iyisidir. Yağsız et kesimleri bu işlem sırasında çok kuruyabilir

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2021. All Rights Reserved
Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :