Afiyetle Yemek | Yemek

Cadot: Kuzey Dallas’ta Muhteşem Ama Gösterişsiz Fransız Yemekleri

/
/
/
9 Views

Arada bir, gerçekten çok şanslıysanız ve Fransız yemeklerini seviyorsanız, büyüleyici ve çok yetenekli Jean-Marie Cadot kadar yetenekli bir aşçıya rastlarsınız (veya ararsınız!) patron isimsiz Cadot Restoranı 18111 Kuzey Dallas’taki Preston Road’da, Preston ve Frankford’un kuzeybatı köşesinde güzel bir alanda yer almaktadır.

KadotBence artık hiç şüphesiz Kuzey Teksas’taki en iyi yarım düzine Fransız restoranından biri, sanatını mükemmelleştirmek için otuz yılını harcayan bir adam tarafından yönetilen tutarlı bir mükemmellik yeri. Aynı zamanda hiçbir iddianın ve aptallığın olmadığı bir yerdir. Masanızda kar beyazı çarşaflar, çiçekler, sizi baharda Champs Elysee’ye götürecek şekilde dekore edilmiş lekesiz bir ortam bulacaksınız, ancak telaş, duruş ya da özlem yok. Ve fiyatlar oldukça düşük, sanırım kısmen, Dallas şehir merkezindeki genel giderler kadar büyük olmadığı için.

Jean-Marie Cadot gerçek bir şey, 1700’lerden beri konaklama sektöründe çalışan bir ailenin nesli olan bir Parisli. Jean-Marie fırıncılık eğitimine sekiz yaşında babasının evinde başladı. fırın. Daha sonra ünlüde çıraklık yaptı. Lasserre Paris’te (üç yıldız Michelin Rehberi). Ayrıca eğitim aldı Ferrandi ve Paris’in Büyük Değirmenleri1982’de Dallas’a gelmeden önce, ünlü pastacılık ve fırıncılık okulu.

Yollarını bilen Dallas dinleyicileri, onun şu anda yönetici şef olduğunu hatırlayacaklar. Lavendou, Pascal Cayet tarafından işletilen köklü Fransız restoranı Kadot, ayrıca Preston Road’da. Otuz yıllık tecrübesiyle Jean-Marie, kendi adaşı girişimini dört veya beş yıl önce açtı. Los Angeles’taki arkadaşlar ziyaret etmemi tavsiye etti Kadot Dallas’a bir sonraki seyahatimde birden fazla kez ve onları bu tavsiyeye götürdüm, Teksas’ta son zamanlarda kaldığım bir ziyarette üç kez orada yemek yedim ve bu beni birkaç hafta orada tuttu.

Hafta ortasında bir arkadaşımla öğle vakti geldiğimde öğle yemeğine gittim. Ön yemek odasındaki masaların yaklaşık yarısı zaten doluydu (Jean-Marie restoranındaki devasa alanı ustalıkla üç veya dört odaya böldü, her biri bir samimiyet duygusu ve rahat Fransız zarafetini yansıtıyor. odalar yemeğimi mahvediyor, etrafımda çok fazla gürültü ve çok fazla hareket var. Kadot sadece doğru boyuttadır.).

Başlangıç ​​olarak, antep fıstıklı ve yer mantarlı bir ördek terini sipariş ettim. köy hamuru Bu, Fransa’da çok popüler olan geleneksel kaz ciğeri ezmesinden daha hafiftir. Jean-Marie, 1500 metrekarelik mutfağında bunu kendisi yapıyor. Narin ve lezzetliydi, hardalla servis edildi ve turşu, hiçbir ülke ezmesinin olmadan servis edilmemesi gereken minik Fransız turşusu.

Highland Park’taki bir arkadaşım bana, Jean-Marie’nin kendi özel salatalarından birini ana yemek olarak, mesclun karışımı, yeşil fasulye, minik patates ve turunçgil lokmalarıyla servis edilen üç büyük karidesin salata sosu içinde olmasını önermişti, ama ben o gün bir şey için bir arzu ile baştan çıkarıldı Kadot haklı olarak ünlüdür – tavuk krepleri mantarlı servis edilir kadifemsi ve bahçe sebzeleri. Bunlar basit ve canlandırıcı görünüyor, ancak onları fazla pişirmek kolaydır ve bunları mükemmel bir şekilde üretmek için usta, hafif bir el gerekir. Hafif bir sosla sıcak bir şekilde masama geldiler, kreplere sıkıca sarılmış tavuk göğsü güzel lokmaları, onları hiçbir yerde daha iyi yapmadım.

O gün ortağım, yaltaklanan gerçek bir francophile Kadot ve haftada bir oraya gidip bir Pasifik balığı sipariş etti a la nicoisetaze domates, fesleğen ve zeytinli beyaz şarap sosu ve yanında bir porsiyon patates püresi ile gelen. Mükemmel olduğunu söyledi.

Bu, Amerika’daki pek çok şefin, Fransa’da eğitim almış olsalar bile, Paris’te nadiren bulabileceğiniz abartılı, egzotik yemeklerden uzak durdukları, güzelce uygulanan, basit Fransız yemeği türüdür. Yemekler ve büyüleyici ambiyans kendilerini harika sohbetler için ödünç verdi ve biz de mutlu olduklarından emin olmak için sık sık misafirlerini ziyaret eden Jean-Marie ile canlı bir konuşma yaptık. Bu, işini ciddiye alan bir adam. Ve şimdi, sonuçta, kapıda kendi adı var!

Tatlı olarak ikimiz de ev yapımı olanı seçtik. Creme brulee üstte birkaç ahududu, karamelize şekerden yapılmış bir zırh içine yerleştirilmiş olağanüstü zengin bir vanilyalı muhallebi. Yemeğimi, birkaç dilim limon kabuğu ile servis edilmesini istediğim mükemmel bir espresso ile bitirdim. Mükemmel yapıldı. Öğle yemeği partnerim bir cappucino yedi.

Dallas’ın kuzey kesiminde yaşayanlar için bir hazine olan restoran burası. Şehir merkezinde yaşayanlar için, yolculuğun buna değdiğini göreceksiniz ve ayrıca restoranın hemen önünde bol miktarda park yeri bulacaksınız, bu da kullandığınız benzinin maliyetini telafi etmekten daha fazlasını yapacak bir avantajdır. şehir merkezinden oraya gidin. Cadot’ta vale ücreti yok! Tıpkı çok zarif bir Kuzey Dallas konutunu içte ve dışta ziyaret etmek gibidir. Yakında oraya gitmenizi tavsiye ederim.

Kadot ziyaretinizden önce menüleri araştırabileceğiniz en bilgilendirici (ve kullanımı oldukça keyifli) bir web sitesine sahiptir. Bulacaksın Cadot Restoranı 18111 Preston Rd, Suite 120, Preston ve Frankford, Dallas, TX 75252’nin kesişme noktasının kuzeybatı çeyreğinde.

Rezervasyon yaptırmak her zaman akıllıca olacaktır: (972) 267-5700

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2021. All Rights Reserved
Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :