Pastalar

Çikolatalı Pastanın Tarihçesi

Çikolatalı kek, yüzlerce farklı çeşidi, şekli ve boyutu ile günümüzün en çok yenen keklerinden biridir. Yüzlerce yıldır etrafta olan bu tür pastalar birçok kez geliştirildi.

Bu tür pastanın geçmişi 1764 yılına kadar uzanır. Bu, Dr. James Baker’ın kakao çekirdeklerini iki büyük dairesel taş arasında öğüterek çikolata yapımının nasıl yapıldığını keşfettiği zamandır.

Bundan birkaç yıl sonra 1828’de Conrad Van Houten tarafından bir yöntem geliştirildi. Bu, “kaya kakaosu” olarak satılabilen veya toz haline getirilebilen sıkıştırılmış bir katı kütlesi olan kakao yağı ve kısmen yağı alınmış kakao ile sonuçlanan kakao liköründen yağı çıkaran mekanik bir özütlemeden yararlandı.

1879’da daha ipeksi ve pürüzsüz hale getirmek için bir süreç çikolata geliştirildi, bu bugün konçlama olarak bilinir. Bu yöntem, Swiss Rodolphe tarafından geliştirilmiş ve kek hamurlu çikolatayla desteklemeyi kolaylaştırmıştır. 1890’dan 1900’e kadar çikolata çoğunlukla içecekler için kullanıldı

1980’lerde çikolatalı çöküş pastaları son derece popülerdi. 1990’larda sıvı çikolata merkezlerine sahip bireysel erimiş kekler ve çay, köri, kırmızı biber, çarkıfelek ve şampanya gibi egzotik tatlar içeren çikolatalar gerçekten popülerdi.

Günümüzde şekerlemeli ıslak keklerinizden daha kuru sade çikolatalı keklere kadar her çeşit çikolatalı kek göreceksiniz. Bunlar çikolatalı ganaj, pudra ve hatta sadece pudra şekeri ile kaplanabilir, seçenekler sınırsızdır. Modern kalabalık arasında oldukça popüler olan çikolatalı kekler, zengin unsuz keklerdir. Bu kekler genellikle çok daha nemlidir ve unun yerine badem unu gibi bir ürün kullanırlar.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir