Afiyetle Yemek | Yemek

Dondurucuda Yanmış Yan Biftek için İdeal Yavaş Pişirici Yöntemi

/
/
/
4 Views

Et satışa çıktığında önümüzdeki haftalarda stoklarım. Derin dondurucumuz var ve alt kısımdaki yiyecekler unutulabilir. Geçen gün bir biftek (pahalı bir et parçası) buldum ve dondurucu yanığı olduğunu dehşetle gördüm.

Yine de dondurucu yanık nedir? Yiyecekler uzun süre dondurulduktan sonra olur. Ette beyaz noktalar oluşur ve doku ve lezzet değişir. Aslında kırmızı et gri veya soluk kahverengi görünebilir. Bu rengi atmış alanlar kurudur ve eti pişirmenin en iyi yollarından biri nem ekleyen bir yöntemdir – buğulama veya yavaş pişirici kullanmak.

Kuru, rengi atmış et görmek, gıda güvenliği konusunda endişelenmenize neden olabilir. Merak etmeyin. USDA’ya göre, dondurucuda kaplanmış etin yenmesi hala güvenlidir. Yan bifteğin bir kenarı yandı, ama o kadar küçük bir alandı ki onu yalnız bıraktım. Ancak USDA, kötü yanmış kısımların kesilmesini tavsiye ediyor. USDA, “Dondurucuda çok yakılan yiyeceklerin kalite nedenleriyle atılması gerekebilir” diye belirtiyor.

Bifteği fermuarlı ağır bir plastik torba olarak saklamış olsam da, zamanla hala dondurucu yanığı geliştirmişti. Nem eklemek için bifteği terbiyeli et suyunda pişirmeye karar verdim. Bifteği mikrodalgada çözdüm ve yavaş pişiricime sığması için ikiye böldüm. (En küçük boyuta sahibim.) Bifteği pişirirken biraz küçülür, bu nedenle yemeğinizi planlarken bunu aklınızda bulundurmanız gerekir.

Birkaç saat sonra, kocam ve ben şimdiye kadar yediğimiz en lezzetli bifteklerden bazılarını yiyorduk. Yavaş pişirici yöntemi, yuvarlak uçlar, yuvarlak biftek ve diğer daha sert et kesimlerinde işe yarar. Genellikle yan biftek, tahıl boyunca dilimlenir. Yavaş pişirme yönteminde ise tahılla keser veya eti parçalarsınız. Ailedeki herkes bu lezzetli tarifin tadını çıkaracak.

Malzemeler

1 kanat biftek (1 1/4 ila 1 1/2 pound)

2 su bardağı tuzsuz sığır eti suyu

1 çorba kaşığı ketçap

1 adet doğranmış domates

3-4 yeşil soğan, beyaz ve yeşil parçalar, doğranmış

4 ons mantar, dilimlenmiş

1/4 su bardağı sos unu (yaklaşık – daha fazlasına ihtiyacınız olabilir)

Su

Tatmak için biber ve tuz

Hazır patates püresi

Yöntem

Pişirme torbasını yavaş tencereye koyun. Sığır eti suyuna ketçabı karıştırın. Bifteği tencereye koyun. Et karışımını etin üzerine dökün ve üzerine sebzeleri serpin. Üstünü örtün ve yüksek ayarda 3 1/2 saat düşük ayarda veya 5 saat yüksek ayarda pişirin. Eti çıkarın ve kesme tahtası üzerine koyun. Bulamaç yapmak için suyu unla çırpın, topak kalmadığından emin olun. Tencere yüksekte iken, bulamaçları sıvıya karıştırın ve sos koyulaşana kadar pişirin. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosu sıcak tutmak için yavaş pişiricinin kapağını kapatın. Eti doğrayın ve patates püresinin üzerine koyun. Her porsiyonu bol miktarda sos ile doldurun. Yeşil sebze veya salata ile servis yapın. 4 cömert porsiyon yapar.

Telif Hakkı 2013, Harriet Hodgson

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2021. All Rights Reserved
Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :