Afiyetle Yemek | Yemek

Eti Doğal Olarak Taze Tutun

/
/
/
9 Views

Et, çabuk bozulan bir gıda maddesidir, bu nedenle etin yüksek kaliteli, sağlıklı bir ürün olarak kalması için taze kalmasını sağlamak için ekstra özen ve özel dikkat gerekir. Etin bozulmasına ve sağlıksız olmasına bakteri ve diğer mikroorganizmalar neden olur. Soğutulmuş eti etkileyen iki farklı bakteri grubu vardır. Patojenik bakteriler bizi hasta ederken, bozulan bakteriler yiyeceklerimizin bozulmasına ve buzdolaplarımızın kokmasına neden olur. Bozulma bakterileriyle kirlenmiş etin aksine, koku, görme ve tat ile etin patojenik bakteri içerip içermediğini belirleyemezsiniz.

Soğutulmuş bir durumda, bozulma bakterileri büyür. Bir buzdolabındaki tüm yiyeceklerin er geç bozulduğu gerçeği bunu kanıtlıyor. Bozulmuş yiyecekler sizi hasta etmez, tadı kötü olabilir ama içinde patojenik bakteri içermediği sürece sindirim sisteminiz iyi olacaktır. Soğutulmamış et, tezgahta birkaç saat bırakılırsa kokabilir ve iyi görünebilir, ancak patojenik bakterilerle yüklü olabilir. Bu kontaminasyon genellikle kesme ve işleme sırasında olur. Bu bakterilerin büyümesi için belirli koşullar gerekir; et içinde çok düşük asitlik seviyesi (nötre yakın pH); su veya diğer nem kaynağı, örneğin et suları veya genellikle 45 ° ila 127 ° F arasında bir sıcak sıcaklık.

Her biri özel saklama teknikleri gerektiren beş temel et türü vardır. Pişirilmiş, dondurulmuş, taze, kurutulmuş ve konserve etlerdir.

Pişmiş etler hazırlandıktan sonra bir hafta içinde kullanılmalı veya daha sonra kullanılmak üzere uygun şekilde dondurulup ambalajlanmalıdır. Et -10 ° F veya altında dondurulursa daha uzun süre saklanabilir. Dondurulduktan sonra sıcaklığı 0 ° F veya altında tutun. Yan yana ve göğüs tipi dondurucuların çoğu bu sıcaklığı koruyabilirken buzdolaplarındaki çoğu buz bölmesi yapamaz, bu nedenle etin bu bölmede saklanması önerilmez.

Tüm etlerin kalitesini ve tazeliğini korumak için dondurucu saklama süresini sınırlandırmaya çalışın. Eti dondurmak kaliteyi artırmaz, ancak doğal rengini, dokusunu, besin değerini ve lezzetini korur.

Taze etleri mümkün olduğu kadar uzun süre 38 ° ila 40 ° F arasındaki sıcaklıklarda soğutun.

Taze et, buzdolabının en soğuk bölümünde, genellikle arkaya doğru, kapıdan uzakta saklanmalıdır. İki gün içinde kullanılacaksa eti orijinal ambalajında ​​bırakın. Daha uzun süre saklanacaksa, eti tekrar dondurucuya sarın ve dondurun.

İyileştirilmiş, tütsülenmiş ve yemeye hazır etler arasında pastırma, jambon, sosis ürünleri ve füme domuz eti bulunur. Bu öğelerin ısısı, işlenmesi ve içilmesi çoğu enzimi ve bakteriyi etkisiz hale getirir. Daha fazla kontaminasyonu önlemek için bu ürünler orijinal ambalajlarında kalmalıdır. Açıldıktan sonra, çoğu işlenmiş et buzdolabında yaklaşık bir hafta taze kalacaktır ve buzdolabında koku oluşmasını önlemek için hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır. Öğle yemeği etleri dondurulmamalıdır.

İki çeşit konserve et vardır, bunlardan bazıları jambonlar gibi soğutma gerektirir, bazıları ise konserve sığır eti, chili con carne ve kuru etler gibi değildir.

Pişmiş, taze ve işlenmiş etler için saklama önerileri

Buzdolabında Et
Kıyma, dana eti ve kuzu eti – 1-2 gün
Öğütülmüş domuz eti – 1 ila 2 gün
Sosis, taze domuz eti – 1 hafta
Dana eti (taze) – 2 ila 4 gün
Sığır eti (taze) – 2-4 gün
Kuzu eti (taze) – 2-4 gün
Domuz eti (taze) – 2 ila 4 gün
Öğle yemeği etleri – 1 hafta
Füme jambon, bütün – 1 hafta
Jambon dilimleri – 3-4 gün
Sosis, tütsülenmiş – 3 ila 7 gün
Sosis, kuru ve yarı kuru (dilimlenmemiş) – 2 ila 3 hafta
Pastırma – 5 ila 7 gün
Güveçler (pişmiş) – Önerilmez
Etli turtalar (pişmiş) – Önerilmez
İsviçre bifteği (pişmiş) – Önerilmez
Artık pişmiş et – 1 hafta
Hazırlanmış et yemekleri – Önerilmez
Konserve sığır eti – 1 hafta
Frankfurters – 4 ila 5 gün
Buzdolabı 36 ila 40 ° F olmalıdır

Dondurucuda Et
Kıyma, dana eti ve kuzu eti – 3-4 ay
Öğütülmüş domuz eti – 1 ila 3 ay
Sosis, taze domuz eti – 60 gün
Dana eti (taze) – 6 ila 9 ay
Sığır eti (taze) – 6 ila 12 ay
Kuzu (taze) – 6-9 ay
Domuz eti (taze) – 3 ila 6 ay
Öğle yemeği etleri – Önerilmez
Füme jambon, bütün – 60 gün
Jambon dilimleri – 60 gün
Sosis, tütsülenmiş – Önerilmez
Sosis, kuru ve yarı kuru (dilimlenmemiş) – Önerilmez
Pastırma – 1 ay
Güveçler (pişmiş) – 3-4 ay
Etli turtalar (pişirilmiş) – 3 ay
İsviçre bifteği (pişmiş) – 3 ay
Artık pişmiş et – 2 ila 3 ay
Hazırlanmış et yemekleri – 2-6 ay
Sığır eti, konserve – 2 hafta
Frankfurters – Önerilmez

Dondurucu 0 ° F veya daha düşük olmalıdır

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2021. All Rights Reserved
Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :