Afiyetle Yemek | Yemek

Güney Asya Gıdalarının Tarihi ve Neden Bir Sanat Olarak Görüldüğü

/
/
/
7 Views

İnsan yemek tarihinde, yemek pişirme, insanoğlunun üstlendiği en eski faaliyetler arasında yerini almıştır. Kadim insanlar avcı ve toplayıcı olduklarından bu kadar basitti ve avlanır, derisini yüzer ve yakaladıkları ateşe atarlar ve hazır olduklarında yemek yerlerdi. Zaman geçtikçe, daha karmaşık yöntemler icat edildi ve yiyecekler mutfaklara bölündü. Bu yazıda, Asya mutfaklarından biri olan Güney Asya Mutfağı’nın gelişimine odaklanacağız.

Güney Asya mutfağı, Hint alt kıta bölgesinde popüler olan birçok mutfağın birleşimidir. Adından da anlaşılacağı gibi, kökeni Güney Asya’dan geliyor ve bu bölgede bulunan baskın insanlar olduğu için bazı Hindu uygulamalarından büyük ölçüde etkileniyor. Diğer kültürel etkiler de Müslümanlardan geliyor.

Popüler Malzemeler ve Temel Gıdalar

Bu mutfakta çok popüler olan şeylerden biri de Naan olarak bilinen ve genellikle birçok öğünle birlikte alınan pide ekmeğidir. Buğday kullanılarak yapılan fasulye, arpa, pirinç ve chapatti de çok yaygın mutfak yiyecekleridir.

Bu bölgedeki yiyeceklerin bir özelliği, karabiber, kırmızı biber, karanfil ve tereyağlı yağ ile birlikte kullanılan çeşitli baharatlar ve otlar kullanılarak oldukça aromalı olmalarıdır. İçlerine zencefil dahil etmek genellikle Tatlı ve tuzlu yiyecekleri güçlendirir. Ette zencefil, pirinçte turşu zencefil olarak kullanılırken doğranır. Tatlıların hazırlanmasında kullanılan konsantre şuruplar yapmak için kaynatıldığı için zencefilin popülaritesi büyüktür. Köriler kimyon ve zerdeçal kullanılarak yapılır.

Tavuk, keçi ve kuzu gibi etler çok yaygındır, ancak Hindu ibadet kültüründe kutsal bir yere sahip olduğu için sığır eti bir gıda olarak popüler değildir. İneklerin özel statüsünün ciddiyeti, ineklere büyük ölçüde benzediği için manda etinin yasaklanmasıyla vurgulanmaktadır. Müslümanlar ve Hindular da bundan kaçındıkları için aynı durum domuz eti için de geçerlidir. Bu mutfak, süt ürünlerinden yapılan çok tatlı tatlılara sahiptir. En yaygın tatlı malzemeleri öğütülmüş badem, süt ürünleri, şeker ve yağdır.

Aşağı bellek yolu

Hint yemeklerinin çoğu beş bin yıl öncesine kadar uzanıyor. İlk uygarlık İndus olarak bilinen insanlardan oluşuyordu ve timsah ve kaplumbağaları avladılar. Bu medeniyet günümüz Pakistan’ıdır. Avlanmanın yanı sıra, bitki, bitki ve tahıl toplayıcılarıydılar ve bu döneme ait birçok yiyecek türü bugün hala popüler.

Bu yiyeceklerin birçoğu patlıcan, salatalık, pirinç, demirhindi, buğday ve arpadan oluşur. Asya mutfaklarında baharat kullanımı, İndu halkının zencefil, yeşil biber, tuz ve arpa kullanması nedeniyle bu döneme dayanmaktadır. Zerdeçal kökünün öğütülmesiyle turuncu renkli bir tatlandırıcı ve renklendirici toz yapılmıştır.

Daha Fazla Katkıda Bulunan

Bu mutfağa daha fazla katkı, diyete yeşil sebzeler, süt ürünleri ve mercimek kullanımını getiren Aryanlar oldu. Kişniş ve kimyon gibi baharatlar, MÖ 1500 yıllarında Aryan diyetinin bir parçasıydı. Portekizliler, MÖ 1600’lerde patatesleri, kırmızı biberleri ve karnabaharı popüler hale getirdi. Bu mutfağın farklı gelişmesine yol açan bir şey, Asyalıların yemek ve yemek pişirmeyi bir sanat olarak görmesi ve pek çok hassas pişirme aleti ve yöntemi kullanılmasıdır.

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2021. All Rights Reserved
Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :