Et Yemekleri

Hint Vejetaryen Yemekleri Sağlıklı, Lezzetli ve Lezzetli Olmasıyla Bilinir

Birçok Hint tarifi, doğanın kanunlarına ve ilkelerine veya dharma’ya göre geliştirildi. Bu ilkeler, farklı yiyecekler vücudumuzu farklı şekillerde etkilediğinden, temelde yediğimiz şey olduğumuzu belirtir. Yaşamak için yiyoruz, yemek için yaşamıyoruz ve bunun için hem doğru hem de yanlış bir yol var.

Kuzey Hint mutfağı

Kuzey Hindistan mutfağı tipik olarak ülkenin Pencap bölgesindendir, aksi takdirde beş nehrin ülkesi olarak bilinir. Bölge çok verimli topraklara ve geniş sulama imkanlarına sahiptir. Sonuç olarak, tarım açısından çok zengindir ve “Hindistan’ın ekmek sepeti” olarak bilinir. Pencap, 1947’de Pakistan Hindistan’dan çıkarıldığında iki eyalete bölündü. Bu nedenle batı kesimi şimdi Pakistan’ın bir doğu eyaleti. Bu nedenle, yemek hazırlama şekline gelince mutfak oldukça çeşitliliğe sahiptir. Bazen her yemekteki baharatlar, göç ve aile geleneğine bağlı olarak bir bölgeden diğerine değişir.

Restoran yemekleri, sıvı yağ ve sade tereyağı veya ghee gibi yağların cömert kullanımı nedeniyle daha ağır ve daha zengin olma eğilimindeyken, ev yapımı yemekler daha basit ve daha fazla tada sahiptir. Pencap bölgesinin yerel spesiyaliteleri bir yemek severlerin hayalidir. Örneğin, mısır unundan yapılmış kalın tortilla benzeri bir ekmek olan makki di roti veya koyu rapini benzeri yapraklı yeşilliklerden yapılan bir sebze yemeği olan sarson da saag, genellikle mısır roti ile servis edilir.

Hint Vejetaryen Diyeti

Hint kültüründe ağırlıklı olarak vejetaryen diyet uygulaması binlerce yıl önce başladı. Çağlar boyunca aktarılan kadim bilgelik kitapları olan kutsal Vedik metinlerde açıkça görülüyordu. Bu metinler etsiz bir yaşam tarzını destekliyor ve Hindu geleneğinde daha yüksek bir gücün iradesine itaat etmenin ilk kuralı olarak görülüyor.

Hinduizm’de inekler kutsal bir hayvan olarak kabul edilir. İneklerin katledilmesi ve etlerinin yenmesi tabu olarak görülüyor. Rigveda metni, ineğe bir tanrıça olarak atıfta bulunur. Ancak, bu dini ilkelerin yanı sıra Hint kültüründe ağırlıklı olarak vejetaryen beslenmenin arkasında başka nedenler var.

Karma, “bir kişinin bu ve önceki varoluş durumlarındaki eylemlerinin toplamı” olarak tanımlanır ve “gelecekteki yaşamlarda kaderini belirleyen” olarak görülür. Başka bir deyişle, etrafta dolaşan şey gelir. Başka bir hayvanın etini yemek, kendi çıkarınız için gereksiz acı ve zulme neden olur ve bundan sonraki hayatınız için sonuçları vardır.

Din, Hindistan’da vejetaryen bir diyet yemenin en yaygın nedeni olsa da, daha pratik başka nedenler de var. Eti kısıtlayan ve meyveler, sebzeler ve tahıllar açısından zengin bir diyetin yüksek tansiyon, yüksek kolesterol ve diş sorunları gibi belirli rahatsızlıkların riskini azalttığı gösterilmiştir. Ayrıca belirli kanserleri azalttığı veya önlediği de gösterilmiştir. Ek olarak, bu tür vejeteryan diyetindeki yiyecekler etlere göre daha hızlı sindirilir, bu nedenle vücuda daha fazla enerji sağlar.

Hint vejetaryen diyetinin bazı temel bileşenleri:

  • Ekmek – Naan ve roti, buğday veya unla yapılan ve daha sonra ocakta veya tandırda pişirilen geleneksel Hint ekmekleridir.

  • Pirinç – Pirinç, yüzyıllardır vejetaryen mutfağının temelini oluşturmuştur ve çeşitli şekillerde tatlandırılabilir. Pirinç pilavı, biryani ve kheer bazı örneklerdir.

  • Köriler – Baharatlarla pişirilmiş et suyu ve sebze yemeklerini ifade eder ve bölgeye göre değişebilir.

  • Kızarmış – Pakoras, samosa, poori, gulab jamun gibi lezzetli ve tatlı lezzetler.

  • Tatlılar – Tipik olarak süt, fındık, kuru meyveler ve belirli tahıl ve fasulye unlarından yapılır.

Hazırlama Yöntemleri

Hint yemeklerini böylesine nefis bir şekilde taze ve lezzetli kılan şey, basitçe nasıl hazırlandığıdır. Aşağıda, Hint yemeklerini pişirmenin daha yaygın ve geleneksel yollarından bazıları verilmiştir:

  • Tandır – Çoğu insan tandırı baharatlı kavrulmuş yemeklerle ilişkilendirirken, tandır sadece bir tandırda, odun veya odun kömürü ile ısıtılan metal veya kil fırında pişirmeyi ifade eder. Yavaş ısıtmaya izin verir ve uzun kavurma süreleri, lezzetli sebze veya et yemeklerinin yanı sıra naan ve tandoori roti gibi ekmekler oluşturmak için gereklidir.

  • Tawa – Bu, roti gibi yassı ekmekler yapmak için bir ızgara gibi kullanılan büyük, yassı metal bir tavadır ve ayrıca bir wok’a oldukça benzer şekilde etleri veya sebzeleri tutmak için kenarlarından kıvrılabilir.

  • Kızarmış – Yağda veya sade tereyağında kızartılmış yiyecekler sebzelere, balıklara veya etlere önce baharatlı bir hamurun içine batırılmış gevrek bir çıtırtı katar.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir