Salatalar

Kurutulmuş Kızılcık ile Çıtır Tavuk ve Taze Armut Salatası

Torunlarım üniversiteye döndüklerinde, iki kişilik yemek pişirmeye döneceğim. Kolay değil. Genellikle porsiyon boyutunu yanlış değerlendiriyorum ve genellikle yemek artıkları var. Bu hafta artık tavuktu. Başlangıçta, tavuğu fırında ekmek kırıntısı ve Parmesan peyniri sosuyla pişirdim. Kalan iki tavuk göğsü ile ne yapabilirim?

Tavuk salatası yapmaya karar verdim. Kırıntı tepesini çıkarmak kolaydı ve tavuğu kestim. Ama beyaz tavuğun renge ihtiyacı var, ben de yeşil kereviz, kırmızı soğan, kuru yaban mersini ve yeşil, soyulmamış armut ekledim. Soğan sayesinde salatada biraz “zing” vardı. Armut ve kuru yaban mersini sayesinde salatada biraz tatlılık vardı.

Mayonezi sevmeme rağmen salata için daha ince sos istedim. Buzdolabına baktığımda, biraz lahana salatası sosu buldum ve tam olarak doğru olduğunu kanıtladı. Bu salatayı tavuk yerine hindi ile yapabilirsiniz. Elinizde tavuk yoksa, marketin soğutulmuş bölümünde pişmiş tavuk şeritleri mevcuttur.

İnce dilimler halinde kesilmiş kuru kayısı veya şeftali, kızılcık yerine kullanılabilir. Biraz kraker veya ekmek çubukları ekleyin ve doyurucu bir öğle yemeği yiyin. Ilık ekmek ve tatlı ile bu çıtır salata akşam yemeğine dönüşür.

Malzemeler

2 su bardağı pişmiş tavuk (ızgara, kavrulmuş veya haşlanmış), yarım inç küpler halinde kesilmiş

1 büyük kereviz kaburga, ince dilimlenmiş

2 yemek kaşığı doğranmış kırmızı soğan

2 taze armut, soyulmamış ve dilimlenmiş

1/3 su bardağı kurutulmuş yaban mersini

Tatmak için tuz ve karabiber (Tuz alımınızı izliyorsanız atlayın.)

1 torba yıkanmış bebek ıspanak (veya yırtık marul)

Marzetti gibi 16 ons şişe lahana salatası sosu

12 onsluk paket chow mein erişte

Tavuk, kereviz, kırmızı soğan, armut ve kızılcıkları geniş bir kapta karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Her tabağa biraz ıspanak koyun. Her tabağın ortasına kaşık tavuk namazını koyun. Lahana sosuyla çiseleyin ve chow mein erişte ile cömertçe süsleyin. Dört porsiyon yapar.

Telif Hakkı 2012 Harriet Hodgson

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir