Afiyetle Yemek | Yemek

Sağlık Uyarısı: Fast Food Dürümleri ve Salata Yüzlerce Hasta Oldu

/
/
/
8 Views

1 Mayıs 2018’den bu yana 400’den fazla kişi, çeşitli fast-food zincir restoranlarında salata, gıda ambalajları ve taze (pişmemiş) sebze içeren diğer öğeleri yiyerek hastalandı. gıda mağazası zincirlerinden ev. Ev yapımı veya önceden paketlenmiş kurabiye veya kek hamurunu karıştırdıktan sonra kaşığı yalamaktan hoşlanan bazı insanlar, karışımdaki un (önceden hatırlanan) veya yumurtalar (salmonella) nedeniyle de hastalandı. Neden taze sebzeler ve un gibi şeyler birdenbire olası bir sağlık tehdidi haline geldi?

Kimse cevabı beğenmeyecek, ama gerçek bu. Yirmi yılı aşkın süredir bunun hakkında yazıyorum. 1990’ların sonlarında ve 2000’lerin başında birçok insan ciddi şekilde hastalanmaya başladı ve bazıları taze sebzeler ya da bunları içeren salata, tako, dürüm vb. Gibi hazırlanmış yiyecekleri yedikten sonra öldü. Diğerleri çiğ meyilli ve bazı meyvelerden hastalandı. Lütfen bunun sadece bayat veya az pişmiş yiyeceklerin neden olduğu ortalama gıda zehirlenmesi vakası olmadığını unutmayın. Bu vakalar campylobacter, e coli ve listeria gibi potansiyel katilleri içeriyordu. Neden bu kadar çok vaka ve yemeğimize nasıl girdiler?

Bunun ev aşçılarının ve restoran çalışanlarının taze sebzeleri salata, sandviç veya dürüm gibi bir şeyde kullanmadan önce yıkamamasıyla ilgisi olduğunu düşünüyor olabilirsiniz. Ne yazık ki sorun bu değil. Pestisitler gibi kir ve dış kirler sebzelerle yıkanabilir. Kampilobakter, e coli ve listeria ile enfekte olmuş sebzeleri yıkamak hiçbir şey yapmaz. Bugün bu kirleticilerle enfekte olmuş sebzelerin sayısı her zamankinden daha fazla.

Uzun yıllar boyunca aynı göçmen işçi grupları ve onların çocukları ABD’de yetiştirilen ürünleri seçtiler. Yılın çoğunda işleri olduğu için ülke içinde dolaşma eğilimindeydiler. Hasat edilecek ürün kalmayınca gıda işleme tesislerinde iş buldular. Bununla birlikte, fast food franchise’ları ve zincir restoranlar 1980’lerde ve 1990’larda son derece popüler hale geldikçe, yetiştiriciler daha da büyüdü ve daha fazla sayıda insanın mahsullerini toplayıp hasat etmesine ihtiyaç duyuldu. Bu, Meksika ve Güney Amerika ülkelerinden çok sayıda yeni yüz akınına neden oldu.

Eski şaka (hatta bir film adı) “Sınırın güneyindeki suyu içmeyin” diyor. Neden? Çünkü bu fakir ülkelerin çoğundaki su kaynağı her türden bakteri ile tehlikeli bir şekilde kirlenmiş durumda. Bunun nedeni, işlenmemiş kanalizasyonun, arıtma tesislerinin bulunmadığı yerlerdeki nüfuslu alanlardan uzaklaştırılması için mevcut olan suya dökülmesidir. Bu gerçek, bazen Meksika kanalizasyonuyla o kadar kirlenmiş olan ve yüzmenin güvensiz olduğu San Diego plajlarındaki deniz suyunun düzenli olarak kirlenmesi ile kanıtlanmıştır.

Çoğu durumda, kanalizasyon ile kötü bir şekilde kirlenmiş olan aynı tatlı su, kıyafetleri içmek ve yıkamak için kullanılır. Bu çok uzun süredir devam ettiği için, bu yerlerdeki insanlar kirletici maddelerin çoğuna karşı bağışıklık kazandılar. Ancak vücutlarında kalırlar. Bazen yetiştiriciler, toplayıcılar veya işçiler için herhangi bir veya uygun portatif tuvalet olanakları sağlamaz. Vücutlarındaki kirler toprağa karışır. Benzer şekilde, el yıkamayı veya diğer gıda güvenliği prosedürlerini uygulamayan gıda işleme tesisleri, çalışanları yiyecekle dokunma veya terleme yoluyla fiziksel temas kurarsa aynı problemle sonuçlanır.

Tehlikeli bakteriler topraktan emdikleri su ile mahsullerin içine çekilir. Bu tür bir kirlilik yıkanamaz; yemeğin içinde. Bakteriler işlenmiş gıdaya dikkatsizlik yoluyla girerse de aynı şey geçerlidir. Test, işleme tesislerine yardımcı olur, ancak herkesin güvenliğini sağlamak için tüm kirli gıda ürünlerini zamanında yakalamak için genellikle çok geç. Geçen yıl, ABD ve Kanada’da pişmemiş sebzeler ve bazı taze meyveler altı kişiden birini hasta etti. Az pişmiş veya lekelenmiş sığır eti, tavuk, domuz eti veya deniz ürünleri yüzünden hastalandı. Toplayıcıların ve gıda işçilerinin tehlikeli kirleticilerle savaşmak için sahip oldukları dokunulmazlıklara sahip değiliz. Peki ne yapılabilir?

Kendinizi ve sevdiklerinizi bu tehlikelerden korumak için yapabileceğiniz bazı şeyler var. İlk olarak, insanların pişmemiş yemeye eğilimli olduğu sorunlu yiyecekleri belirleyin. Bunlar arasında marul, kereviz, lahana, yapraklı sebzeler, filizler, salatalıklar, jalapeno biberleri ve diğer tohumlu sebzeler bulunur. Pişmemiş sebzeleri yüksek güçte 1-2 dakika mikrodalgada pişirmenizi tavsiye ederim. Bilim adamları mikrodalgaların faydası konusunda birbirleriyle aynı fikirde değiller, ancak bu benim ve ailem için yıllarca işe yaradı.

Meyveler, sadece ABD’de yetişen meyve ve sebzeleri satın almanızı önerebilirim. Çilek, kavun ve üzüm söz konusu olduğunda özellikle dikkatli olun. Meyveyi pişirmenin ve tadını ve sağlık yararlarını korumanın da birçok yolu vardır. Sonra, her zaman meyveli turtalar (yum) vardır. Etleri ve yumurtaları iyice pişirin ve pastörize edilmemiş süt ve peynirlerden kaçının. Diğer ülkelerde üretilen ve işlenen et veya deniz ürünlerine dikkat edin. Kısa bir süre önce insanlar, ABD dışındaki ciddi şekilde kirlenmiş üreme havuzlarında yetiştirilen karidesler tarafından hastalandı. http://jsi4.tripod.com Sağlık ve Gıdalar altındaki sağlık uyarıları için.

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2021. All Rights Reserved
Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :