Afiyetle Yemek | Yemek

Salata Sosunu Nasıl Seversin?

/
/
/
5 Views

Annemin genellikle aile için yaptığı salata sosunu hatırlıyorum. Çok basitti. Lübnan’dan taze soğuk preslenmiş natürel zeytinyağı, bir sıkılmış taze yarım limon, bir tutam taze nane, tuz ve karabiber ve işte oradaydı. Ve o zamanki salatalarımız, bir ömür öncesine benziyor, taze gevrek yeşil salata, lezzetli taze domatesler ve çıtır çıtır küçük salatalıklar ve taze soğandan oluşuyordu! Salata hazırlamak hızlı, basit, lezzetli, taze ve süper sağlıklıydı. Taze salata günlük diyetimizin bir parçasıydı. Küçük salatalıklar o kadar lezzetliydi ki onları meyve gibi yedik. Çocukken en sevdiğim beyaz peynirli, pide ekmeği ve salatalıklı sandviçti.

Yıllar sonra batı dünyasında, hazırlanan salata soslarının hepsini keşfettim, İngiltere’de kalın mayonezli kremsi bir doku olan Heinz salataydı ve bir süre bunun tadını geliştirdim. İsviçre’de, bugün hala burada servis etmeyi sevdikleri kremalı kalın salata sosu için bir tat geliştirdim. İtalyanlar limon yerine sirkeyi, özellikle de balsamikoyu severler. Bugün süpermarkete alışverişe gittiğimde, önceden hazırlanmış salata soslarının çeşitliliğini görmek benim için şaşırtıcı ve raftaki şişede bu kadar uzun süre taze kalabilmek için bunun ne kadar sağlıklı olduğunu merak ediyorum. birçok katkı maddesi eklenmelidir.

Salata sosunu bolca hazırlayan ve bir hafta boyunca buzdolabında saklayan Avustralyalı bir arkadaşım var. İçindekiler zeytinyağı, sirke, hardal, mayonez, kuru otlar, tuz, karabiber ve krema! İtiraf etmeliyim ki tadı güzel ve bunu birkaç hafta kendim denedim ama vazgeçtim çünkü bütün hafta boyunca aynı salata sosunu yemeye dayanamadım! Bir başka Macar arkadaş ilginç bir taze sos yapıyor, zeytinyağına, limon, tuz ve karabibere ayçiçeği çekirdeği, kabak çekirdeği, ceviz katıyor, bu benim damak zevkime çok yakışıyor. Bir Fransız kız arkadaşı salata yapraklarını bir bez torbaya koyar ve sallar, böylece salata yapraklarından tüm su damlar, bu da kuru topallama ve çok gevrek olmaz! Fransız bir İsviçreli ile evli olan kızımın içine salatayı koyduğu ve salatadaki suyu süzmek için bir ip çekdiği küçük bir plastik kap var. Salata yaprakları o kadar acı çekmez, bu yüzden salatanızın üzerine birkaç damla su damlatmasından endişe ediyorsanız sorun değil. Açıkçası rahatsız olamazdım.

O zamanlar genç olan yeğenim bizimle birkaç gün geçirmeye geldi. Beni salata sosunu hazırlarken görünce dehşete kapıldı, annesinin sadece bir çeşit salata sosu yaptığını, hep aynı olduğunu ve başka bir şey yiyemeyeceğini söyleyerek yemeyi reddetti. Bu konudaki fikrini değiştirmek için büyüdü. Bazı insanlar farklı salata soslarını denemeye çalışır. Ben bu kategoriye aitim. Hayatta çeşitliliği seviyorum. Bu yüzden bazen hardalla, bazen mayonezle, bazen krema ile, bazen de bana çok sağlıklı olduğu söylenen elma sirkesiyle, bazen lezzetli olan balzamikle, ama çoğu zaman taze limonla. Çeşitli kuruyemişler eklemeyi seviyorum, hatta bazen kuru üzüm veya kızılcık. Sos çok kalınsa ve yağ, sirke veya limon eklemek istemiyorsam biraz elma şarabı veya hatta bir çay kaşığı su ekliyorum. Bunu yaptığım zaman hep kendimi suçlu hissediyorum, salata yapraklarından suyu süzmek için bu kadar zahmete giren Fransız arkadaşlarımın kafasından bir ışık çakıyor.

Çok fazla taze sebze yediğim için salatalarım daha yaratıcı ve zengin hale geldi, bu yüzden gerçekten konuşmak gerekirse salata tabağım artık avokado, brokoli, kabak, kereviz, rezene, karnabahar, lahana, havuç, fasulye ve diğerleri gibi çiğ sebzelerden oluşuyor. bol fındık ile taze ve gevrek alabileceğim yeşil sebzeler. Bazen üzüm, ananas veya elma gibi meyveler eklerim. Karışım her zaman buzdolabında ne olduğuna ve mevsimde neyin mevcut olduğuna bağlıdır. Ara sıra taze pişmiş sıcak bir yemek yediğimde, çoğunlukla pişmiş veya ızgara sebzeler veya balıklar, annemin yaptığı gibi en sevdiğim orijinal salataya hızlı ve basit bir şekilde geri dönüyorum.

Çeşitlilik hayatın tuzu biberi ve Yaratan çeşitliliği sever. Hayatın çeşitlilik dolu mu? Ne yediğinizin, ne tür bir salata sosu ve malzemenin içinde gerçekten ne olduğunun farkında olmanız ilginç olacaktır. Sağlıklı mı ve sizin için iyi mi? Çoğu zaman bir şeyleri otomatik olarak yapma alışkanlığı ediniriz ve hayatımızın yarısını bilinçsiz olarak geçiririz. Kendinize ne yediğiniz konusunda ne kadar bilinçli olduğunuzu sorun. Bu, yeme alışkanlıklarınızın farkına varmak için iyi bir başlangıç ​​olacaktır.

Margo, diğer birçok aktivitenin yanı sıra yemek yapmayı da seviyor. Denemeyi sever ve çeşitliliği sever, her zaman basit, basit, taze ve hızlı onun sloganıdır. Amerika okullarında yemek alışkanlıklarını değiştirmeye çalışan genç ve ünlü İngiliz aşçı Jamie Oliver gibi basit ve hızlı menüler oluşturmayı seviyor! Hatırlayabildiğim kadarıyla başarısız oldu çünkü okul çocukları için menüde pizza, patates kızartması ve makarna, ayrıldıktan kısa bir süre sonra popüler talep üzerine yeniden belirdi. Tam da yasaklamak istediği şeyler, sağlıksız yiyecekler!

Belli ki nostaljik hissediyorum. Kendimi suçlu hissediyorum çünkü birkaç yıl önce bir çılgınlık içinde, annemin mutfağından tariflerle 20 yıl boyunca el yazısıyla Arapça yazılmış yemek kitabımı çöpe attığımı hatırlıyorum. Onu telefonla arardım, Londra’da ve ben de Zürih’te yaşıyor ve bana telefonda tarifi ve ne yapılacağına dair talimatlar veriyordu. Genç kocam telefon faturalarından dehşete düşerdi! O zamanlar internet yoktu, telefon yok, mesaj yok, hiçbir şey yok, nada! Nasıl başardık? YouTube, Google, amazon veya skype olmadan nasıl hayatta kaldığımızı düşünemiyorum! Bu yüzden, annemin yemek pişirme şeklini düşünüyorum ve o hazine kitabımı çöpe attığımı hatırlıyorum ve her seferinde anneme ihanet etmiş gibi kendimi suçlu hissediyorum ve bu konuda çok radikal olduğum için kendime kızıyorum. eski şeylerden kurtulmak. O anda ne yaptığımın farkında olduğumu sanmıyorum. Düzeltemeyeceğim büyük bir hata.

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2021. All Rights Reserved
Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :