Börekler

Tatil Çerezleri – Kıymalı Kurabiye Tarifi

Eski zamanlarda kıyma bir kabukta bulunuyordu ve Noel turtası olarak biliniyordu. Püritenler pastayı Katoliklerle ilişkilendirdiler ve bu nedenle yasaklandılar. Ancak karışım hayatta kaldı ve Noel zamanında kavanozlarda önceden yapılmış olarak bulunabilir.

Elmalar ve diğer meyvelerden oluşuyordu, bir zamanlar gerçekten de et içeriyordu. Günümüzde kıyma içindeki tek et, ineklerin, koyunların veya domuzların böbreklerinde bulunan dana sütü veya yağıdır. Etiketi okuyun. Vejeteryan usulü de satın alabilirsiniz. Süet genellikle hurma yağı ile ikame edilir. Hiç yağsız yapıyorum.

Çoğu tarifte bulunan baharatlar ve brendi nedeniyle, meyvenin bu tatları birkaç gün içinde emmesine izin verilirse kıyma daha iyidir. Bazıları üç gün önerirken, diğerleri iki haftanın daha iyi olduğunu düşünüyor. Sadece bir araya getirin ve vaktinden önce soğutun, böylece kurabiyeleri daha sonra yapabilirsiniz.

Turta yapıyorsanız aşağıdaki kıyma tarifini ikiye katlayın. Ben kendim de bu ısırık büyüklüğünde doldurulmuş tatil kurabiyelerini tercih ediyorum. Küçük bir iş çünkü hamuru yuvarlamanız gerekiyor, ama sonra hamuru bir turta için de yuvarlarsınız.

Granny Smith elmasını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Yarım bardak kuru üzüm ve yarım bardak incir doğrayın ve ekleyin. Fincan esmer şeker, ½ çay kaşığı portakal kabuğu, 2 tatlı kaşığı zencefil, ½ çay kaşığı küçük hindistan cevizi ve ¼ çay kaşığı karanfili karıştırın. 2 yemek kaşığı brendi ekleyin. İsterseniz ceviz de ekleyebilirsiniz. Kıvamın ne olacağını görmek için bekliyorum ve gerekirse fındıklarla koyulaşıyor veya biraz portakal suyu ile seyreltiyorum. Çeşitlilik için kızılcık veya hurma da ekleyebilirsiniz. Daha ince bir şekilde karıştırmak veya doğramak için (bu dolgudan ½ çay kaşığı kurabiye için kullanacaksınız) bir mutfak robotundaki her şeyi karıştırın.

Hamur işi için ve bana güvenin çabaya değer, 1 bardak yumuşatılmış gerçek tereyağı ile 6 ons yumuşatılmış krem ​​peynir kreması. (Az veya az yağlı bir tereyağı, yuvarlanacak kadar sertleşmez.) 2 bardak ağartılmamış unu ve 2 çay kaşığı rendelenmiş limon veya portakal kabuğunu kesin. Ağartılmış un kullanabilirsiniz, ancak açtığınızda daha yapışkan olma eğilimindedir. Hamur ufalanır; pürüzsüz bir top oluşana kadar yoğurun. Dikdörtgene çevirin, örtün ve sertleşene kadar buzdolabında saklayın. Bir saat yapmalı. Daha fazla düzleştirin ve sertleşmesi uzun sürmez.

17½’ye 12½ inçlik bir dikdörtgen halinde açın ve yaklaşık 35, 2,5 inçlik kareler halinde kesin. Bir kurabiye yaprağına aktarmayı kolaylaştırmak için parşömen kağıdına koyun. Bir pizza kesici çok iyi çalışıyor. Her karenin ortasına bir çay kaşığı kıyma koyun. Küçük bir dikdörtgen oluşturmak için hamur işini üzerine katlayın ve 3 açık kenarı bir çatalla sıkıca kapatın. Yeterince sert değilse, pişirme sırasında açılacaktır. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpmek onları biraz daha şenlikli gösterir.

Bunları 375 derece Fahrenheit’te 14 ila 16 dakika veya kenarları altın olana kadar pişirin. Çerez sayfanızı yağlayın veya parşömen kağıdı kullanın. Bunları seveceksin. Tüm sıkı çalışmanızın ödülü olarak bunlardan birkaçını bir kenara bırakmayı unutmayın. Ağzınızda eriyorlar ve tarifi ikiye katlamadığınız için pişman olacaksınız. Ama o zaman, tam da bunu yapmak için yeterince kıyma yemelisiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir