Salatalar

Utah ve Batı’nın Yabani Yenilebilir Bitkileri

Geçtiğimiz birkaç yıl içinde yenilebilir yabani bitkiler hakkında bilgi edinmekten çok keyif aldım ve başlangıçta bitkiler için tanımlama ve kaynak bulma zor iken, vahşi doğada ne kadar bulunabileceğini öğrenmek heyecan verici oldu. Kalmak zorundayım Yaşadığım Utah çölünde bile yenilebilen yabani yiyeceklerin sayısı karşısında şaşkına dönüyorum. Sadece çok fazla yabani yemek değil, birçoğu oldukça lezzetli. Köşede bahar varken tekrar düşünüyorum ve biraz yiyecek aramayı ve daha iyi bir diyet bekliyorum. Bahse girerim, yenilebilir yabani yeşillikleri yemenin diyetinizi gerçekten iyileştirebileceğini düşünmemişsinizdir!

Bu yolculuğa başlarken bulduğum şeylerden biri de buydu. Yabani yenilebilir yiyecekler söz konusu olduğunda çoğu insanın farkına varmadığı şey, yabani otlar ve yabani yeşillikler dediğimiz bu bitkilerin bir zamanlar ekilmiş olduğudur. En sevdiğim yabani bitkilerin çoğu ABD’ye sebze olarak getirildi ve bazıları hala burada sebze olarak yetiştiriliyor. Bu yabani sebzeler, genellikle sizin için mağazalarda bulabileceğinizden çok daha besleyicidir. Böyle bir örnek, ünlü Lamb’s Quarter veya Wild Ispanaktır. Pek çok isimle biliniyor ama gerçek şu ki, hepimiz Lamb’s Quarter diye adlandırdığımız bitki, ABD’ye erken göçmenler tarafından getirilen bir Ispanaktır ve kendisini kolayca yayabilecek kadar güçlüdür ve bu nedenle artık tüm ülkede var. Artık yerli bir bitki olmamasına rağmen “vahşi” büyüyor. bu oldukça sık rastlanan bir durumdur.

Bahar, hardal bitkisi olan favorilerimden birini getiriyor. Mavi hardalı seviyorum ve keşke yıl boyunca büyümesini sürdürebilseydim ama sadece sıcak ve kuru havayı sevmiyor, bu yüzden burada Utah’da baharın başlarında bazen şubat ayının başlarında bolca var. Hafif baharatlı bir tada sahip lezzetli bir turp aromalı yeşildir. Sandviçlerde ve salatalarda severim ve hatta harika bir pişmiş yeşillik yapar. Birçok yeşillik gibi ıspanak yerine herhangi bir tarife eklenebilir. Minik lavanta çiçekleri kabardığında size güzel bir manzara sunan bitki budur. Genellikle çiftçiler ekinlerini ekmeden önce ortaya çıkan tüm tarlaları kapsayacaktır. Mavi hardalın, bazılarının tiksindirici bulduğu oldukça keskin bir kokusu vardır. Kişisel olarak çocukken oynadığım yeşil tepelerin anılarını bana geri getiriyor. O zamanlar kokunun ne olduğunu bilmiyordum ve yumuşak yeşil bitkinin neden yuvarlanmam için bütün yaz etrafa yapışmadığını bilmiyordum ama şimdi bitkiyi tanıdığım için koku bana neşe dışında bir şey getiriyor.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir